Archivos del Autor: Tomas Cazenave

Sacar la carne de la heladera y de la bolsa y atemperar. Salpimentar el Denver y sellar en parrilla o sartén a fuego fuerte. Cortar las verduras que mas te gusten y calentar un horno a 180/200 grados. Puede ser horno a leña, gas, convector, etc…en este caso usamos un horno pizzero a pellets. Poner […]

Sacar la carne de la heladera y de la bolsa y atemperar. Hacer un Rub (mezcla de especias). En este caso usamos sal, aji molido, azúcar mascabo, ajo en escamas y granos de mostaza. Frotar la carne con el rub y colocar en un ahumador a 200 grados una hora por kilo aproximadamente. Mezclar mayonesa, […]

Crocantes por fuera, cremosos por dentro… Sacar los chinchulines de la heladera y del paquete, pasarlos a un bowl y rociarlos con: aceite de oliva extra virgen, sal, ahí molido y limón, o lo que más te guste! Reservar en heladera una hora. Luego cortar en orejitas, o trenzar, a mí me gusta más en […]

Para esta receta vamos a usar la cabeza del lomo, cortándolo en bifecitos. En una plancha caliente doramos unos vegetales (Cebolla, Pimientos, los que quieras) una vez que las verduras están listas mandamos los bifecitos salados y doramos bien de los dos lados, agregamos unos trozos de queso provolone y empezamos a montar nuestro lomito, […]

Para hacer el mejor matambre a la pizza, lo primero que tenes que hacer es sacarlo de la bolsa y dejarlo atemperar. Retirar el exceso de grasa, prepara unas buenas brasas y calentar los fierros. Con la parrilla caliente poner el matambre previamente salpimentado, con el lado de la grasa para arriba, una vez que […]

Sacar el osobuco de la bolsa y atemperar. En un disco bien caliente con aceite de oliva, dorar el osobuco de todos sus lados, agregar las verduras que mas te gusten, nosotros usamos choclo, zanahoria, cebolla, cherrys, papines y pimientos. Salpimentar. Una vez que las verduras ablandaron desglasamos con vino tinto, bajamos el fuego y […]